Vardagsmat för barnfamiljen: vår veckas middagar

Tisdagar är den kvällen jag är som mest trött och som minst kreativ i köket, så vardagsmat hos oss handlar egentligen om att skydda tisdagen från mig själv.

Vardagsmat för en barnfamilj behöver framför allt vara förutsägbar, snabb att laga och tillräckligt flexibel för att fungera även när någon plötsligt vägrar äta lök. Det viktigaste greppet är att planera veckan innan man handlar, inte tvärtom, och att lägga de enklaste rätterna på de kvällar som redan är fullbokade med träning, läxor och hämtningar.

Vår vecka, ungefär så här ser den ut

Jag planerar aldrig exakt likadant varje vecka, men strukturen är densamma. Här är ett typiskt exempel:

Veckodag	Middag	Varför just den dagen
Måndag	Köttfärssås med pasta	Snabbt efter en helg utan planering
Tisdag	Fisk med potatismos	Enklaste rätten, sparad till min tröttaste dag
Onsdag	Vegetarisk gryta med bönor	Billigt och räcker till fler portioner
Torsdag	Tacos eller wraps	Alla bygger sitt eget, minst gnäll
Fredag	Fredagsmys, se separat inlägg	Egna regler gäller
Lördag	Något som tar längre tid att laga	Vi har faktiskt tid
Söndag	Rester eller enkel soppa	Städdag, ingen orkar mer

Fredagen har egna regler hos oss, om ni vill läsa mer om hur vi löser mat och film den kvällen finns det i fredagsmys hos oss.

Grundrätten som funkar för alla tre barn

Den enskilt viktigaste upptäckten de senaste åren har varit grundrätter som går att komplettera olika, istället för att laga flera separata rätter. En gryta med kött, bönor och grönsaker kan serveras utan bönor till den som är picky, med extra lök till den som älskar lök, och helt slät till den som helst inte vill se några bitar alls. Samma grundgryta, tre olika tallrikar, en kastrull att diska.

Det gäller även pastarätter: köttfärssåsen är densamma, men den ena barnet får sin utan tomat, den andra med extra ost. Ingen av justeringarna kräver extra matlagning, bara lite omsorg vid tallriksläggningen.

Vanliga fel jag gjorde de första åren

Att laga tre olika rätter samma kväll. Det slutade med att jag stod och lagade i en timme för att alla skulle bli nöjda, och själv aldrig hann sätta mig. Grundrätten som går att anpassa har sparat mig oräkneliga kvällar.

Att handla utan lista. Impulsköp i mataffären med tre barn hängande i vagnen blev både dyrt och planlöst. En lista baserad på veckans meny, skriven innan jag ens går ut genom dörren, har gjort handlingen både snabbare och billigare.

Att inte laga för mycket. Rester är min bästa vän numera. En extra portion på måndagen blir tisdagens lunch eller en del av matsäcken, se gärna matsäck till tre barn för hur jag använder just resterna där.

Snabba vardagsrätter när tiden verkligen inte räcker

Vissa veckor går allt käpprätt åt skogen, någon har glömt gympapåsen, någon annan är förkyld, och middagen måste bli klar på tjugo minuter. Då kör jag på ett litet standardbatteri:

• Omelett med rester av grönsaker. Går alltid, äts av alla tre, tar under femton minuter.
• Pasta med pesto och ärtor. Kräver knappt någon skärning, mättar bra.
• Korv med bröd och grönsaksstavar. Ingen vinnare i näringstävlingen, men en trygg reserv för de riktigt kaotiska kvällarna.

Ingen av dessa är särskilt spännande, men de räddar humöret i familjen fler kvällar än jag vill erkänna.

Att handla smart för en stor familj

Jag har slutat handla efter vad som ser fräscht ut i butiken och istället efter vad som är i säsong och på erbjudande, sedan planerar jag veckan efter det. Baljväxter, rotfrukter och fryst fisk räcker långt och håller nere kostnaden, samtidigt som de går att variera med kryddor och tillbehör så det inte känns som samma mat varje gång.

En enkel handlingsprincip vi använder

1. Kolla vad som redan finns hemma innan du planerar veckan.
2. Bygg menyn kring det som är på extrapris denna vecka.
3. Handla efter listan, inte efter vad som ser lockande ut i hyllan.
4. Räkna med minst en “restdag” där gårdagens mat äts upp istället för att lagas nytt.

Den fjärde punkten är den som sparar mest tid och pengar, men också den jag glömmer oftast när veckan blir stökig.

När barnen protesterar mot maten

Det händer, oavsett hur mycket jag planerar. Vår regel är att alla smakar, ingen tvingas äta klart, men det lagas heller ingen ny rätt om någon vägrar. Har man varit med och valt en av veckans rätter (vi låter varje barn önska en middag i veckan) brukar protesterna minska rejält, för då är det trots allt deras eget val på tallriken.

Att laga för en stor familj utan att det tar hela kvällen

Med fem personer vid bordet räcker det inte att bara dubbla ett recept tänkt för två, för då blir det plötsligt orimligt mycket skärning och diskning för en enda vardagskväll. Jag har istället landat i rätter som skalar upp enkelt: grytor, ugnsrätter och sådant som lagas i en enda form eller kastrull, snarare än rätter med många separata delmoment. En helstekt kycklinglårfilé med rotfrukter i ugnen kräver till exempel knappt mer arbete för fem personer än för två, det är bara en större plåt.

Jag har också börjat laga dubbla portioner av sådant som ändå tar tid, som köttfärssåsen eller grytorna, och frysa in hälften direkt. Den insatsen en kväll ger mig en gratis middag en helt annan vecka, vilket känns som den enda formen av matlagningsgenväg jag faktiskt litar på.

Barnens egna insatser vid matlagningen

Ju äldre barnen blivit, desto mer har de faktiskt kunnat hjälpa till, även om det sällan går snabbare med dem inblandade. Äldsta barnet skalar grönsaker, mellanbarnet duka bordet, och yngsta barnet får ofta stå för det sista steget som att strö på ost eller persilja. Det gör inte middagen snabbare lagad, men det gör den mindre av en ensam syssla för mig, och barnen äter faktiskt gladare av mat de själv varit med och gjort klar.

Vad äter era barn utan att protestera en enda gång? Jag samlar gärna på fler idéer, för repertoaren känns ibland lika trött som jag är på tisdagar. Mer om hur vi håller ihop vardagens alla trådar finns samlat under Tre barn och en kombi.