Baka bröd för nybörjare: det jag önskar att någon sagt till mig
Mina första bröd blev antingen tegelstenar eller platta kakor, och det tog ett tag innan jag förstod varför.
Om Degkontoret
Maja bakar surdeg i en lägenhet med för liten ugn.
Det här är en blogg om surdeg och att baka bröd i en lägenhet där ugnen är en storlek för liten för de flesta recept jag hittar. Jag väger allt i gram, för deg bryr sig inte om koppmått, och jag har slutat lita på “ungefär en näve mjöl”.
Jag skriver för att jag gillar processen mer än resultatet, även om resultatet förstås är trevligt när det blir bra. Surdegen på köksbänken har fått egna vanor, och jag har lärt mig mer av att misslyckas än av att lyckas.
Här hittar du recept med exakta tider och temperaturer, anpassade efter en ugn som knappt rymmer en långpanna. Jag skriver ner vad som fungerade och, minst lika ofta, vad som blev en platt kaka i stället för ett bröd. Ingen bild är retuscherad bort från verkligheten: om skåran sprack fel syns det.
Ibland handlar inläggen om annat bröd än surdeg, focaccia eller ett enkelt vetebröd när tålamodet tryter. Men kärnan är densamma: hemmabak utan proffsutrustning, i ett kök där man får vara kreativ med platsen. Om du också bakar i en för liten ugn hoppas jag du känner igen dig.
Senast på Degkontoret
Mitt surdegsbröd för en ugn som är för liten
Min ugn är för liten för de flesta recept jag hittar, så här är brödet jag har anpassat efter den.
Så matar jag min surdeg när jag inte bakar varje dag
Jag bakar sällan mer än en gång i veckan, ändå har min surdeg hållit sig pigg i över ett år.
